品味人生

深海魚油能有效的降低乾眼症之眼睛酸澀問題

很多人都有眼睛乾澀，充血灼熱的經驗，尤其女性進入更年期、長期配戴隱形眼鏡、雷射矯正視力後或老年人，乾眼症的問題似乎特別嚴重，一份由位於美國波斯頓布萊翰婦女醫院的夏伯格博士所主導，發表於美國臨床營養雜誌，結合哈佛醫學院在內的多所醫學研究單位，針對三萬兩千四百七十名，年齡介於45-84歲之間的婦女所做的研究統計分析報告，其中約有4.7％的女性有乾眼症的問題，不過平日攝取較高omega-3多元不飽和脂肪酸的女性族群，發生乾眼症的機率比鮮少攝取omega-3多元不飽和脂肪酸的女性族群少了17％，此研究同時針對每週攝取5-6次，每次120公克以上鮪魚的女性所做的統計發現，他們罹患乾眼症的問題比一週僅吃一次或更少鮪魚的族群，罹患乾眼症的機率少了68％，另外一份統計數字是針對每天飲食中的omega-6相對於omega-3多元不飽和脂肪酸的比例為15比1的族群，罹患乾眼症的比例是小於4比1時的2.5倍，也就是omega-6多元不飽和脂肪酸攝取量越高，omega-3多元不飽和脂肪酸攝取量越低時，發生乾眼症的機會就會大大提高，由於鮪魚肉中含有及豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸-DHA及EPA，加上omega-3、6攝取比例的結果顯示，存在深海魚肉中EPA及DHA能夠有效的預防乾眼症的發生，不過，鮪魚是深海魚中，汞及其他重金屬污染最嚴重的魚類，要每週吃上20-25盎司的鮪魚肉，其實是有滿大的重金屬中毒風險，註冊營養師黃蓮恩建議，不妨以補充經過實驗室重金屬檢測證實安全，又有定量omega-3多元不飽和脂肪酸劑量的深海魚油補充劑來代替直接吃魚，其實是比較安全有效率的補充方式。

一般人對於omega-6多元不飽和脂肪酸，可能有些陌生，其實一般植物性食用油，如玉米油、葵花籽油、紅花籽油、芝麻油、大豆沙拉油等，主要存在的油酸就是omega-6的亞麻油酸及次亞麻油酸，omega-6是合成人體發炎內生性荷爾蒙因子─前列腺素的主要原料，omega-3多元不飽和脂肪酸則是合成能夠拮抗與發炎相關的前列腺素的主要原料，在人體內omega-6過高時，會拮抗omega-3的作用，而omega-3和人體內多項荷爾蒙作用機制都有密切關係，一般人的飲食中，不會有缺乏omega-6多元不飽和脂肪酸的問題，如果不能同時攝取較高的omega-3多元不飽和脂肪酸，則體內可能容易出現很多發炎反應，如過敏、經前症候群、關節疼痛等...，不過以營養補充品的角色出現的月見草油及琉璃苣籽油，雖然含有omega-6多元不飽和脂肪酸，然而其油酸組成中的GLA（迦瑪亞麻油酸），在人體內會促進拮抗前列腺E2作用的E1之濃度提高，還會提高體內具有消炎作用的dihomogamma linolienic acid（DGLA）的濃度，因此與一般食用油中所含的omega-6多元不飽和脂肪酸，在人體健康上所扮演的角色是完全不相同的，也是omega-6必須脂肪酸中，唯一不會提高發炎反應，卻反而有抗發炎作用的。