品味人生

Q：請問健康食品有無寒熱屬性問題？

A：中醫對於各種藥材、食品都有寒熱性的說法，而食物的寒熱往往決定的不是其中的單一成分，複雜組合的各種元素，使得每種食物對人體生理的影響，可歸為寒、熱、平、溫...等。

這和西方自然療法的觀念是有些不相同的，西方本草、濃縮機能性食品、天然植化物等，都是針對天然物中，具有改善生理機能效應的特定成分來加以萃取、濃縮，經過高倍濃縮的健康食品，除了主要具生理機能的植化素或營養素外，原來天然物的其他成分，大都已不存在，例如含95％OPCs的葡萄籽標準萃取物，將一百公斤的葡萄籽濃縮成一公斤幾乎只含OPCs的濃縮物，存在葡萄籽中的草酸、植酸、單寧酸、纖維素、維生素、礦物質、胺機酸、脂肪酸等，並不存在葡萄籽萃取物中，因此吃葡萄籽萃取物和直接吃葡萄籽，對人體的生理效應是完全不同的，雖然很少人會直接吃葡萄籽，不過嚴格說起來，葡萄籽則是有寒熱屬性，除了OPCs(前花青素）以外的成分，也會影響OPCs的生理效應，然而濃縮後只含OPCs的萃取物，則不能再以食物屬性來討論其對人體健康的影響，不過對於市面上直接磨粉未經濃縮，或者低倍濃縮的萃取物，則仍然保留有天然物本身的寒熱屬性，例如花旗蔘萃取物，因保留了人蔘中的複雜化學成分，沒有特別標示活性主成分的含量百分比或是極高倍濃縮，因此仍然保留了花旗蔘的平偏涼的屬性，不過，如健康食品中的黃豆類黃酮素、紫錐花萃取物、銀杏萃取物、濃縮蜂膠、金絲桃草萃取物等，具主成分具特定生理作用，因此對人體的影響，是無法以食物屬性來歸類的，無論體質偏寒偏熱者，當出現適合補充這些成分的健康問題時，皆可服用，例如有憂鬱傾向的人，無論體質偏寒或偏熱，皆可補充金絲桃草萃取物，再者，綠茶本身偏寒，然而經過高倍萃取，含90％以上多酚的綠茶萃取物，主要的生理機能則在抗氧化、預防細胞老化、抗癌等功能，即使體質偏寒者，一樣可以補充而不會出現一般攝取寒性食物，而有腹瀉、頻尿、虛弱、抵抗力下降等現象，因此，在選擇西方高濃縮本草或植化素健康食品時，不必擔心本身體質的寒熱問題，重要的是要瞭解什麼樣的成分適合本身的需求。