品味人生

A：眼睛疲勞、近視加深...要多吃胡蘿蔔？補充葉黃體素及玉米黃質也能預防青光眼？魚肝油能夠預防兒童近視嗎？

Q：胡蘿蔔中含豐富的維他命A前質─貝他胡蘿蔔素，能夠在人體內轉化為活性的維生素A，缺乏維生素A會造成感光視紫細胞無法更新再生，因此特別需要視紫感光的夜間視力會特別模糊，因此稱之為夜盲症，補充維他命A或胡蘿蔔素，在視力及眼睛健康上，只在改善夜盲症，對於其他視力問題的改善、眼睛疲勞等，並不會有太多作用。

至於葉黃體素(lutein)及玉米黃質（Zeaxanthin），是眼底細胞中，唯二存在扮演中和視網膜自由基的抗氧化營養物質，即使是具有抗氧化作用的維他命E、C或貝他胡蘿蔔素，也無法替代這兩個營養素的角色，因此是預防及降低視細胞受自由基侵害的最佳天然保養品，天然食物中，菠菜含有豐富的葉黃體素，枸杞籽則含有豐富的玉米黃質，不過天然植物中，含這兩個營養素最豐富的莫過於金黃色的金盞花，目前市面上高純度的葉黃體素(lutein)及玉米黃質（Zeaxanthin）補充劑，皆是萃取自金盞花，然而葉黃體素和玉米黃質在青光眼的預防及保健上，並不能扮演太多角色，青光眼的控制，還是需要藥物或其他手術的治療，山桑子能夠促進眼睛微細血管的血液循環，可能對於預防視神經壞死上，稍微具有預防作用，不過青光眼還是需要眼科醫師的治療，才能有效的控制病情，大部分罹患青光眼的患者，也會同時有白內障或其他老年視力問題，因此多補充抗氧化營養素，對整體視力及眼睛健康的維持，仍然是有意義的。

至於古早人很喜歡給小朋友吃魚肝油球，能不能預防兒童的近視問題呢？其實魚肝油和胡蘿蔔一樣，主要是在補充維他命A，魚肝中富含維他命A，在過去物資缺乏的年代中，兒童可能因為營養不良而出現夜盲症，不過在現在營養過剩的年代中，補充魚肝油，對於兒童眼睛健康上，並不會有太多助益，反倒是含omega-3多元不飽和脂肪酸：DHA及EPA的深海魚油，是構成眼睛細胞的主要脂肪酸，補充足量的omega-3多元不飽和脂肪酸，有助於兒童眼睛細胞的成長，有助於兒童視力及眼睛健康，深海魚油中的omega-3多元不飽和脂肪酸，不只有助於兒童眼睛的發育，同時有助於降低老年視細胞的退化。