品味人生

海洋污染嚴重，孕婦、老人及小孩該不該多吃魚？

隨著人類生活水平的不斷提高，科技、工業的不斷進步，帶來的是越來越多的有毒廢棄物需要處理，由於人類生存的空間有限，加上人口密度的不斷提高，過去人們相信，海洋擁有無限的包容度，再多人類所製造出的有毒、污染廢棄物，都可以傾倒在離人類生活圈遠一些的海域，透過時間及廣大無際的海洋區域，能夠讓人類不致於被這些自己所製造出來的污染源所傷害，然而，這樣的思考與評估，卻在人類使用海洋做為廢棄物處理廠的不到幾十年的功夫，海洋污染的環境透過魚類的身體，再讓人們吃下肚，過去總認為接近北極圈寒冷的海域，是水源最乾淨的地方，然而，大多數的人不清楚，這些區域，其實是傾倒有毒廢棄物的最初也是第一優先的海域，於是寒帶深海青背魚，如旗魚、鮪魚、鮭魚、鯖魚...含有最多對人類健康有正面意義的Omega-3多元不飽和脂肪酸的魚類，卻同時是帶有最多重金屬，尤其是汞污染源的魚類。

在所有專家，甚至是美國國家環境保護局都一直在發出呼籲，孕婦應該少吃可能含汞量高的魚類，然而越來越多的臨床研究報告卻也同時顯示，存在於深海魚中的omega-3多元不飽和脂肪酸，能夠有效的提高懷孕婦女胎兒的腦部發育，提高智力，發表在2005年10月號的環境健康透視雜誌(Environmental Health Perspectives, Oct.,2005)，由美國哈佛大學醫學院，針對135名孕婦及她們所產下的嬰兒所做的研究發現，在懷孕的第二階段攝取含較高omega-3多元不飽和脂肪酸的魚類時，初生嬰兒六個月時的視覺腦力測試分數，都遠比懷孕期不吃魚或少吃魚的孕婦所生出的嬰兒明顯高出許多，視力敏感度也有提高的趨勢，主要是omega-3多元不飽和脂肪酸，同時也是眼睛發育的重要營養素，然而，這項研究同時檢測孕婦的頭髮，以判定是否有血液中含汞量過高的現象，研究結果顯示，魚肉中的omega-3多元不飽和雖然有助於胎兒的腦部發育，然而部分魚肉中的汞含量，卻相對的影響了幼兒的智力發展，因此主持這項研究報告的歐肯博士特別指出，孕婦在多吃魚的同時，應該要留意選擇含汞量較低的多種魚，不要長期只吃一種魚，美國健康單位則建議，鯊魚、旗魚、青背鯖魚、白鮪魚、剝皮魚等，含有比較高劑量的汞，白肉魚，如鱈魚、黑鱈魚、鰈魚等，顯示含汞量較低，不過，由於世界各國的魚產不一，海域污染狀況也不一樣，除了重金屬污染問題，還有養殖鮭魚的多氯聯苯污染問題、亞洲地區的孔雀石綠...，孕婦如何不會不小心吃進有毒的魚，又能提供肚子裡的寶寶所需要的omega-3多元不飽和脂肪酸，如果能夠補充清楚附帶有重金屬檢測，富含omega-3多元不飽和脂肪酸的天然深海魚油膠囊，其實是更方便安全的方式，也能輕易的檢視所攝取的omega-3多元不飽和脂肪酸，是否足夠。

另外，老年癡呆症也是另一個現代人所面臨的嚴重健康問題，隨著醫學的不斷進步，人類的壽命不斷提高，老化所帶來的老年疾病人口族群也不斷提高，一份發表於神經醫學檔案雜誌，針對深海魚及癡呆症，為時六年的研究報告顯示，每週吃魚一次以上，遠比吃魚頻率少於一週一次的族群，每年腦部退化程度少了10-13％，素食者也會因為增加魚肉的攝取而減慢腦部的退化狀態，而此作用的關鍵成分就在於魚肉中的omega-3多元不飽和脂肪酸，不過影響老年癡呆症的因素很多，其中肥胖、高血壓、高血脂三大因素，各會提高兩倍老年癡呆症的發生率，如果三者同時存在，發生率則比沒有此三個健康問題的族群高出六倍之多，尤其是中年肥胖問題，影響更劇，不過，在稍早關於深海魚汞污染與老年腦細胞傷害的影響報告顯示，重金屬對於成年人腦細胞的影響，並不若胎兒、幼兒及兒童一般的嚴重，雖然對於一般人來說，補充深海魚油膠囊是比較方便有效率的方式，不過對於有吞嚥問題的老年人，可能必須考慮將魚油咬破服用，或者以直接攝取深海魚肉來獲取omega-3多元不飽和脂肪酸。