品味人生

Q：據說感冒要多吃維他命C，會好得比較快，是這樣的嗎？要吃多少才夠？

A：維他命C是一種天然的抗氧化營養素，也是人體必須的水溶性維生素之一，人體必須在足量維他命C存在的環境下，才能進行膠原蛋白的合成，皮膚血管、牙齦、關節軟組織、內臟...人體的許多器官都存在著豐富的膠原蛋白，缺乏維生素C會造成牙齦容易出血，血管壁脆弱及皮膚乾燥現象，不過，過去醫學界認為，維他命C能夠提高免疫力而有助於感冒的復原，然而，這樣的說法，在過去幾個中大型的醫學研究中，卻有著不一樣結果，多項針對維他命C與感冒的研究顯示，長期每天服用維他命C的人，罹患一般感冒的機率有稍低的趨勢(17.1% v.s. 21.3%)，不過已罹患感冒後，再服用高劑量的維他命C並不能縮短感冒病程，對於症狀的緩解也沒有幫助，因此維他命C在人體感冒的角色上，所扮演的是預防而非治療，一般健康不抽煙者，每天只需要60毫克左右的維他命C，不過，要讓維他命C達到預防感冒的效果，每天必須服用400-500毫克的維他命C，然而，長期高劑量的攝取維他命C，對於糖尿病患、吸煙者，都反而可能提高動脈硬化冠心病的機會，主要是維他命C在抗氧化的過程中，本身既會形成自由基，自由基會促使低密度之蛋白的氧化而提高動脈硬化的機會，而吸煙者及糖尿病患本身體內就有比一般人更多的自由基，維他命C在中和這些比一般人體內更多自由基的同時，本身也成了自由基，然而這樣矛盾的作用，在每天服用300毫克以下或選擇與陽離子（如與鈣結合的Calcium Ascorbate)的酯型維他命C時，則不會出現這些現象，因此補充維他命C最佳的方式，就是每天補充300-400毫克的中性酯化維他命C，雖然抽煙者不宜補充過高的維他命C，然而，吸煙者卻比一般人需要更多的維他命C，每天補充60毫克的維他命C，並不能滿足吸煙者的對維他命C的生理需求，營養學家建議，吸煙者每天應補充200-300毫克的維他命C，綜合這些關於維他命C與慢性病、感冒之間的關係，無論是否為吸煙族，每天建議補充200-300毫克的中性（酯化）維生素C，維他命C如果能與維生素E及其他抗氧化營養素一起服用，則具有加強抗氧化的作用，其他抗氧化營養素也能中和維他命C在執行抗氧化任務後，所形成的自由基，不只效果更佳，同時也可避免高劑量維他命C的負面作用