品味人生

很多人一聽到「膽固醇」便臉色一變，若手上的食物被指是高膽固醇食物，它更可能會立即變成垃圾，躺在廢紙箱裏。

雖然膽固醇是脂肪的一種，但於我們而言，卻是不可或缺的，因為它是構成細胞壁、膽汁及和各種荷爾蒙的主要成分，若沒有它，我們會變成怎樣？試想想吧。

不過，若血液中的膽固醇過高，就可能會積聚在血管的內壁上，令血管慢慢變得狹窄，甚至可能把血管堵塞，假如這種情況發生在供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈，便會引發冠心病；若堵塞的血管在腦部，則會造成中風，後果可以是半身不遂和死亡。要知道，目前的疾病殺手排名榜中，中風和心臟病佔很重的比例。

事實上，約有三分之二的膽固醇是由肝臟製造，其餘三分之一才是從食物中吸取，然後與血液中的各種脂蛋白結合，被輸送到身體各部份使用。

大部份人也能自動調節體內的膽固醇份量，例如進食大量高膽固醇的食物後，身體會減少製造膽固醇。若進食少了，身體則自動增加生產，補充需要。但有些人在這方面的調節失效，體內膽固醇的含量會在進食大量的高脂肪食物後顯著升高，誘發潛在危險。

<第一節完>