品味人生

養心食療——紅色食物健康法

心屬火—對應紅色

紅色屬於五行中的「火」，給人一種有如火燄般的感官刺激；季節上對應夏季，也與五味中的「苦味」食物對應。在五臟對應上，紅色對應人體五臟—心，與六腑—小腸；心主掌血流，血是運行於脈中而循環流注全身、富有營養及滋潤作用的紅色液體，是構成人體和維持人體生命活動的基本物質之一，而血則是水?#92;精微（食物營養）由脾胃所化生而出來的。

有補血、生血、補陽的?#92;效

中醫有「夏屬火，其氣熱」的說法，夏季為萬物生長、新陳代謝速度加快的季節，與火的上炎、熱力四散相似，而紅色食物大都具有溫熱、能量較多、陽氣具足的特性；依對應理論，紅色食物能夠影響我們的心與小腸，多半有補血、生血、活血及補陽的?#92;效，所以較適用於「虛證」及「實證」，如形體瘦弱、臉色不光潤、貧血、心悸、四肢冰冷、手足無力等症狀。

紅色食物養生法一般常見赤色或偏赤色食物，或偏溫性的藥材有丹蔘、紅花、山楂、桑椹、紅棗、洛神花和枸杞，胡蘿蔔、蕃茄、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、荔枝、龍眼肉；但紅豆、西瓜、馬齒莧則偏涼性，幾乎都富含大量鐵質，可以補鐵、補血，有益健康。

‧ 洛神花

洛神花產於熱帶，是一種夏季清涼的飲品，中醫將洛神花用於清熱、解渴、止咳、降血壓，可治中暑、咳嗽、酒醉、高血壓，研究指出，洛神花有很強的抗氧化?#92;能、抗腫瘤、保護心血管、保護肝臟及降血壓的?#92;能。研究指出在連服用21天的洛神花茶，後血壓即有5％-11％不同程度的下降，確實有助血壓的控制；但是目前洛神花多數製成蜜餞，含高鹽、高甜度，對於心血管、腎臟是一種負擔，如果要護心養生，最好選用未加工的洛神花。

‧ 紅棗

紅棗又稱大棗，補脾胃、養心安神，在《本經》中記載：「紅棗味甘性溫、歸脾胃經、有補中益氣、養血安神、緩和藥性的?#92;能」。現代藥理學發現，紅棗含有維他命C和A、蛋白質、脂肪、醣類等豐富的營養成份，具有保護肝臟，增強體力的作用，對於胃部虛弱食慾不振，脾臟?#92;能不好、心律不整等一切虛證有助益。紅花 紅花性味辛、溫，入肝、心經，又稱為「紅藍花」、「川紅花」或「草紅花」，是菊科植物紅花的乾燥筒狀花。主要?#92;效為活血祛瘀，有活血通經、破瘀生新、消腫止痛、發汗解熱等?#92;效；主治婦女經期腹痛、經閉難產、產後瘀血排不乾淨，以及跌打損傷、瘀血疼痛等症狀。

‧ 紅麴

紅麴可降低膽固醇，還能預防心血管疾病，正符合現代人的健康需求，所以，近幾年紅麴在保健食品中大放異彩，實際上，中國人吃了一千多年的紅麴，吃紅糟肉、紅糟鰻、紅麴醋、喝紅露酒，因紅麴的好處早在《本草備要》即有記載：「性味甘溫，色赤，入營而破血，燥胃消食，活血和血。主治赤白下痢，跌打損傷，產後惡露不盡。」紅麴紅入米心，陳久者良，難怪中國人流傳千年。現代科學研究出這種古老的食品有降低膽固醇的?#92;效，與中醫所說紅色食物養心護心不謀而合，但使用紅麴應該要小心，服用抗生素紅黴素或維生素B3時，不可食用紅麴，葡萄柚會讓紅麴中的降血脂肪的成分突然升高，對於血脂的控制失常，所以吃紅麴健康食品者不可以喝葡萄柚汁或吃葡萄柚。

‧ 蔓越莓汁

蔓越莓味甘、酸，性微溫。根據美國實驗證實蔓越莓汁有保護心血管的?#92;能，每天喝 2 至 3 杯蔓越莓汁，就能夠顯著提升血中的「 好膽固醇(HDL) 」含量，提高血漿抗氧化物含量，減少心血管疾病風險。除了心血管保健?#92;效之外，蔓越莓可減少牙周病、胃潰瘍；蔓越莓果實所含的兩種成分fructose 及 proanthiocyanidine抑制細菌附著於尿道上皮細胞，進而遏止了細菌的滋生，可以預防泌尿道感染。